Il menu non deve essere perfetto. Deve vendere.

È da questa affermazione che nasce la masterclass dedicata a Menu Engineering e psicologia della vendita, pensata per chi lavora nella ristorazione e vuole trasformare il menu in uno strumento strategico capace di creare valore reale, guidare le scelte del cliente e sostenere il posizionamento del locale.

Psicologia della vendita & Menu Engineering

Il 3 dicembre alle 11:30, LABO Formazione ospita una masterclass esclusiva con Simone Nervo

(D.ONE – Make Americano Great Again), realizzata in collaborazione con DeGiorgio Beverage.

Un appuntamento pensato per chi lavora nella ristorazione e vuole imparare a progettare menu che vendono davvero, unendo strategia, identità e psicologia della scelta.

Cosa imparerai

La masterclass “Il menu perfetto non esiste” trasforma un concetto provocatorio in un metodo chiaro e applicabile.

Durante la lezione affronteremo:

• psicologia della vendita applicata al menu

• menu engineering e costruzione del valore

• relazione tra costi, identità del locale e percezione del cliente

• come guidare la scelta senza forzarla

Un percorso che unisce analisi, strategia e visione, basato su casi reali e sull’esperienza diretta del docente.

Dalla teoria alla pratica: la challenge Martini

Dopo la parte teorica, i partecipanti affronteranno una challenge pratica a sorpresa, costruita attorno ai prodotti Martini.

Un esercizio guidato da Simone Nervo per mettere alla prova:

• creatività

• capacità strategica

• abilità di vendita

Ogni gruppo arriverà a un risultato finale da presentare e da giudicare.

Per chi è pensata

• bartender e bar manager

• ristoratori

• professionisti Ho.Re.Ca.

• chi vuole trasformare il menu in uno strumento di vendita consapevole

Informazioni pratiche

📅 3 dicembre – ore 11:30

📍 LABO Formazione – Monopoli, Via Baione 271/E

🎟 Posti limitati – iscrizione obbligatoria

👉 Iscrizione tramite Google Form (link in bio)

📩 Oppure via mail: labopoloformativo@gmail.com

In un mercato sempre più competitivo, il menu è uno dei primi strumenti attraverso cui un locale comunica il proprio posizionamento. Non si tratta solo di cosa si propone, ma di come viene presentato, raccontato e percepito dal cliente. Comprendere i meccanismi che guidano la scelta consente di progettare menu più efficaci, capaci di valorizzare i prodotti giusti e sostenere le decisioni di business in modo consapevole e misurabile.

Perché partecipare

Il menu perfetto non esiste.

Ma esiste un metodo per costruirne uno che funziona davvero.

Qui non si impara a “fare un bel menu”.

Qui si impara a progettarlo.

E a trasformarlo in valore, identità e vendite.