La masterclass finger food e antipasti di LABO Formazione è una giornata formativa dedicata alla creazione di aperitivi moderni, dove tradizione e innovazione si incontrano valorizzando le materie prime del territorio. Fin dall’inizio, i partecipanti vengono guidati in un percorso pratico che permette di scoprire tecniche contemporanee, equilibrio di sapori e nuove modalità di presentazione.

Durante la masterclass finger food e antipasti, lo Chef Felice La Forgia guiderà il gruppo in un percorso completamente pratico e dimostrativo. L’obiettivo è quello di esplorare nuove tecniche, comprendere le logiche del food design moderno e imparare a valorizzare le materie prime del territorio attraverso abbinamenti, texture e presentazioni curate nei dettagli. Tuttavia, il corso non si limita alla semplice esecuzione delle ricette: offre una visione aggiornata dei trend attuali dell’alta cucina, con un approccio orientato alla qualità e alla funzionalità operativa.

Saranno realizzate preparazioni a base di carne, pesce e vegetali, utilizzando tecniche di cottura all’avanguardia e impiattamento moderno. L’obiettivo è fornire competenze reali e applicabili nella ristorazione professionale, valorizzando la creatività e il prodotto locale.

Programma della masterclass finger food e antipasti

Nel corso della giornata verranno affrontate preparazioni a base di carne, pesce e vegetali, utilizzando:

• tecniche di cottura innovative
• sistemi di rigenerazione moderna
• metodi di impiattamento professionale
• ingredienti locali reinterpretati in chiave contemporanea

Inoltre, ogni fase sarà accompagnata da spiegazioni chiare e applicabili, per aiutare i partecipanti a riprodurre tali preparazioni nella propria cucina in modo sicuro, efficiente e replicabile.

A chi è rivolta

Questa masterclass finger food e antipasti è pensata per:

• chef, cuochi e brigate professionali
• appassionati che vogliono crescere nel mondo della cucina
• operatori Ho.Re.Ca. che desiderano aggiornarsi sulle tendenze moderne
• chi vuole migliorare l’estetica dei propri piatti e la gestione di un menù contemporaneo

Grazie alla combinazione tra dimostrazione, degustazioni e confronto diretto con lo chef, la giornata offre un apprendimento concreto, immediatamente trasferibile nella pratica quotidiana.

Data: 9 dicembre 2025

Orario: 09:00–13:00 / 14:00–18:00

Sede: LABO Formazione – Via Baione 271/E, Monopoli (BA)

Costo: €110

Include: dispensa didattica, degustazioni, attestato e lunch break

Corso dimostrativo

Un appuntamento per scoprire le nuove tendenze della cucina contemporanea, tra estetica, tecnica e valorizzazione del prodotto locale.

Perché partecipare

Questa masterclass rappresenta un vero investimento professionale: permette di approfondire il food design, migliorare la gestione dell’antipasto moderno e ampliare il proprio bagaglio tecnico. Inoltre, partecipare a un corso firmato LABO Formazione consente di conoscere da vicino un ambiente professionale orientato alla qualità, con docenti esperti e spazi attrezzati.