Questa esperienza di cucina contadina pugliese ti porta alla scoperta dei sapori autentici della Puglia attraverso ricette tradizionali, ingredienti locali e tecniche semplici ma ricche di storia. Un percorso pratico di 3 ore perfetto per chi vuole conoscere davvero la cucina del territorio.

Info generali

• Durata: 3 ore

• Totale: 1 giornata

• Periodo: da giugno a settembre

• Costo: 60 €

• Modalità: dimostrazione pratica “mani in pasta” con degustazione finale

• Docente: Iusco Giuliano – Cuoco professionista associato FIC (Federazione Italiana Cuochi)

Servizio transfer disponibile su richiesta

Offriamo trasporto da/per la sede del corso. Il costo varia in base alla distanza – contattaci per un preventivo personalizzato.

Programma

Prima mezz’ora – Benvenuto e introduzione

• Racconto delle tradizioni agricole pugliesi

• Presentazione degli ingredienti tipici locali e stagionali

• Focus su olio EVO, legumi, cereali, erbe spontanee

Gioco sensoriale – “Cosa c’è nel sacchetto?”

I partecipanti, a occhi chiusi, toccano o annusano una selezione di ingredienti simbolo della cucina contadina (foglie di alloro, ceci secchi, origano, farina integrale, aglio, pane raffermo) e provano a indovinare di cosa si tratta.

→ Un modo divertente e stimolante per attivare memoria e sensi.

1 ora e 15 minuti – Laboratorio pratico: Il menù contadino pugliese

Preparazione guidata di due piatti iconici:

• Fave e cicorie

  Piatto simbolo del mangiare povero, ricco di fibre e proteine vegetali.

• Acquasale pugliese

  Pane raffermo, pomodori, cipolla rossa, olio EVO e origano.

Il laboratorio valorizza tecniche semplici, ingredienti stagionali e il legame tra cucina e terra.

45 minuti – Degustazione conviviale

• Impiattamento dei piatti realizzati

• Assaggio in compagnia con olio EVO, pane casereccio e vino locale

Ultimi 30 minuti – Conclusione e saluti

• Consegna attestati di frequenza, ricettario e piccolo omaggio della tradizione pugliese

• Foto di gruppo finale per ricordare l’esperienza

Un modo completo per vivere un’autentica esperienza di cucina contadina pugliese.

Materiale fornito

• Penna e block notes

• Ricettario base con piatti pugliesi

• Degustazione finale

• Attestato di frequenza riconosciuto LABO HORECA ACADEMY & UNIONE REGIONALE CUOCHI

Un ricordo perfetto da portare con te dopo questa esperienza di cucina contadina pugliese.