Ricette alternative per un menù completo e gustoso, senza rinunciare al gusto e ai sapori

Il corso pasticceria vegana di LABO Formazione è un percorso completo pensato per chi desidera creare dolci buoni, equilibrati e completamente vegetali. Inoltre, grazie a un approccio pratico e professionale, il corso permette di scoprire nuove tecniche, ampliare la propria visione e reinterpretare in chiave moderna le preparazioni tradizionali. Si tratta di un’esperienza formativa ideale per appassionati, professionisti e operatori che vogliono arricchire le proprie competenze con ricette alternative e sostenibili.

Un percorso formativo dedicato alla scoperta della pasticceria vegana, pensato per chi vuole creare ricette alternative senza rinunciare al gusto e all’equilibrio dei sapori. Il corso pasticceria vegana offre una panoramica completa sulle tecniche fondamentali, sulle caratteristiche degli ingredienti vegetali e sulle modalità di sostituzione degli elementi tradizionali come uova, latte e burro.

Durante le lezioni, i partecipanti impareranno a utilizzare farine speciali, grassi vegetali, dolcificanti naturali e ingredienti innovativi per creare dolci esteticamente curati e perfettamente bilanciati. Inoltre, attraverso dimostrazioni pratiche ed esercitazioni guidate, sarà possibile acquisire consapevolezza tecnica e sensibilità gustativa, due elementi essenziali per sviluppare ricette vegane moderne e professionali.

Info generali:

• Durata: 20 ore totali, dal 3 al 6 novembre

• Frequenza: 4 giornate (5 ore ciascuna)

• Periodo: 24 – 25 novembre / 1 – 2 dicembre (14.30 – 19.30)

• Costo: 300 €

• Modalità: dimostrazioni + esercitazioni individuali e/o di gruppo con degustazione finale

• Docenti:

  – Ricciolo Antonella – Lady Chef associata FIC (Federazione Italiana Cuochi)

  – Dott.ssa Catia Lippolis – Biologa e Nutrizionista

Programma formativo:

• Cenni di nutrizione e salute nella dieta vegana

• Caratteristiche degli alimenti e delle materie prime in pasticceria

• Tecniche professionali di base

• Preparazioni preliminari con ingredienti vegetali

• I dolci vegani: dalla tradizione all’innovazione

Materiale fornito:

• Dispensa didattica con ricettario

• Materiale di consumo individuale

• Degustazioni guidate

• Attestato di frequenza finale