Percorso completo per appassionati della dolcezza, con tecniche professionali e postazioni individuali

Il corso pasticceria base di LABO Formazione è un percorso pensato per chi desidera avvicinarsi alla pasticceria in modo strutturato e professionale. Non si tratta di una semplice serie di lezioni pratiche, ma di un vero laboratorio formativo in cui teoria, manualità e creatività si uniscono per costruire fondamenta solide, adatte sia agli amatori evoluti sia a chi sogna un futuro nel mondo del dessert.

Durante il percorso, i partecipanti apprenderanno i principali metodi della pasticceria moderna, comprendendo il ruolo delle materie prime, l’importanza delle tecniche di base e la logica dietro la costruzione di ogni ricetta. Grazie alla guida di pastry chef qualificati, ogni allievo potrà acquisire sicurezza, precisione e autonomia nella realizzazione dei prodotti dolciari più richiesti.

Info generali:

• Durata: 50 ore totali
• Frequenza: 10 giornate da 5 ore ciascuna
• Periodo: da programmare
• Costo: 500 €
• Modalità: dimostrazioni + esercitazioni individuali o di gruppo
• Postazione: individuale, attrezzata ad uso professionale
• Docenti:

 – Ricciolo Antonella, Lady Chef associata FIC – Federazione Italiana Cuochi

 – Netti Vito, Pastry Chef

 – Giotti Nicola, Pastry Chef

Programma formativo:

• Merceologia di base
• Impasti fondamentali
• Biscotteria classica
• Creme base e derivate
• Torte: da forno, classiche e moderne
• Piccoli lievitati
• Tecniche di lavorazione del cioccolato
• Mignon classica e moderna

Materiale fornito:

• Materiale di consumo individuale
• Dispensa con ricettario
• Penna e block notes
• Attestato di frequenza finale