Alla scoperta del gelato tradizionale e dei mille segreti che lo accompagnano

Il corso gelateria base di LABO Formazione è un percorso tecnico e pratico pensato per chi desidera imparare le basi dell’arte gelatiera in modo professionale e consapevole. Non una semplice dimostrazione, ma un’esperienza formativa completa che unisce ingredienti naturali, bilanciatura delle ricette, tecnica e creatività. Fin dalla prima lezione i partecipanti scopriranno come nasce un gelato artigianale di qualità, quali materie prime scegliere e come trasformarle in prodotti equilibrati, stabili e gustosi.

Il corso gelateria base alterna momenti teorici a esercitazioni pratiche individuali, così da permettere a ciascun partecipante di sviluppare manualità e padronanza nella preparazione dei gelati. Si approfondiranno anche aspetti fondamentali come sicurezza alimentare, igiene, controllo delle temperature e corretto utilizzo degli strumenti professionali.

Info generali:

• Durata: 20 ore totali
• Frequenza: 4 giornate da 5 ore ciascuna
• Periodo: da programmare
• Costo: 500 €
• Modalità: dimostrazione + esercitazioni individuali con degustazione finale
• Docente: Cuoco professionista associato FIC

Programma formativo:

• Cenni di merceologia degli alimenti
• Sicurezza e igiene alimentare in gelateria
• Nozioni generali di bilanciatura
• Le basi e le paste naturali
• Tecniche di preparazione del gelato
• Introduzione al food cost in gelateria

Materiale fornito:

• Materiale di consumo individuale
• Dispensa con ricettario
• Penna e block notes
• Degustazioni guidate
• Attestato di frequenza