I SEGRETI PER UNA FOCACCIA PERFETTA!

Scopri il corso focaccia pugliese firmato LABO Formazione: un’esperienza pratica e gustosa per imparare a realizzare una delle specialità da forno più amate della tradizione pugliese. Durante il laboratorio, potrai conoscere da vicino i segreti dell’impasto perfetto, della lievitazione e della cottura ideale per ottenere una focaccia soffice dentro e croccante fuori.

Inoltre, imparerai a valorizzare le materie prime locali e a utilizzare farine e ingredienti tipici del territorio per dare un tocco autentico alle tue creazioni.

Info generali

• Durata: 3 ore

• Totale: 1 giornata

• Periodo: giugno / settembre

• Costo: 60 €

• Modalità: dimostrazione “mani in pasta” con degustazione finale

• Docente: Guerra Nicola – Panificatore professionista associato Richemont Club Italia / Federazione Italiana Panificatori

Programma dell’attività

Prima mezz’ora – Benvenuto e introduzione

Durante la fase introduttiva, verrà raccontata la storia della focaccia nella cultura pugliese. In seguito, si passerà alla presentazione degli ingredienti, delle tecniche e delle farine tipiche del territorio.

Seconda fase – Impasto e lavorazione (circa 1 ora e 15 minuti)

In questa fase pratica, i partecipanti prepareranno l’impasto base ad alta idratazione, apprendendo le tecniche di lievitazione e gestione della pasta.

Inoltre, verranno realizzate quattro varianti tradizionali:

• Versione barese con pomodorini, olive e origano

• Impasto alla patata soffice e rustico

• Variante alle verdure di stagione, grigliate o saltate in padella

• Pizzette tradizionali pugliesi farcite a mano

Terza fase – Cottura e degustazione (circa 45 minuti)

Successivamente, si passerà all’infornata delle focacce preparate. La degustazione, accompagnata da olio extravergine e vino locale, permetterà di apprezzare ogni dettaglio del risultato finale.

Ultima mezz’ora – Conclusione e saluti

Infine, i partecipanti riceveranno l’attestato di partecipazione, il ricettario e un piccolo omaggio. L’esperienza si concluderà con una foto di gruppo e un momento conviviale.

Materiale fornito

• Penna e block notes

• Ricettario base con ricette e varianti

• Degustazione finale

• Attestato di partecipazione