Un percorso strutturato e completo, pensato per chi desidera trasformare la passione per la cucina in competenza professionale.

Durante il corso acquisirai le tecniche fondamentali della cucina professionale, imparando a realizzare ricette innovative e bilanciate che valorizzano gli ingredienti vegetali senza rinunciare al gusto e alla creatività.

Attraverso lezioni teoriche e pratiche, sarai guidato passo dopo passo nella costruzione di un menù completo, dall’antipasto al dessert, con un approccio moderno, consapevole e sostenibile.

Un’esperienza formativa unica, capace di coniugare professionalità e passione, ideale per chi vuole distinguersi nel settore della ristorazione contemporanea.

A chi è rivolto

Il corso è pensato per chi desidera specializzarsi o consolidare competenze tecniche e pratiche, in un contesto professionale ma accessibile.

Info generali

Costo: 600 €

Docenti

• Prof. Mercurio Leonardo – Cuoco professionista associato FIC

• Giovanni D’onghia – Cuoco professionista associato FIC

Durata

Da programmare

Frequenza

50 ore totali, suddivise in 10 lezioni da 5 ore ciascuna (2 lezioni a settimana)

Modalità

Dimostrazioni + esercitazioni individuali con degustazione finale

Programma Formativo

•⁠ ⁠La mise en place professionale

•⁠ ⁠Tecniche di taglio e lavorazioni preliminari

•⁠ ⁠Preparazione di fondi e salse di base

•⁠ ⁠Tecniche di cottura

•⁠ ⁠Costruzione di un menù completo, con focus su:

 • Antipasti

 • Primi piatti

 • Secondi di terra e di mare

 • Presentazione del piatto e visual food

Materiale Fornito

✔ Dispensa didattica con ricettario

✔ Materiale di consumo individuale

✔ Degustazioni guidate a ogni lezione

✔ Attestato di frequenza riconosciuto LABO HORECA ACADEMY & UNIONE REGIONALE CUOCHI