Il corso antipasti pugliesi di LABO Formazione offre un’esperienza autentica tra gusto, manualità e tradizione. Attraverso un percorso pratico e guidato, i partecipanti imparano a conoscere gli ingredienti del territorio, a trasformarli in ricette tipiche e a creare piatti che rappresentano l’essenza della cultura gastronomica pugliese.

Inoltre, il laboratorio permette di entrare in contatto con tecniche professionali, pur mantenendo un approccio accessibile e coinvolgente.

Info generali

•⁠ ⁠Durata: 3 ore
•⁠ ⁠Totale: 1 giornata
•⁠ ⁠Periodo: da giugno a settembre
•⁠ ⁠Costo: 60 €
•⁠ ⁠Modalità: dimostrazione pratica “mani in pasta” con degustazione finale
•⁠ ⁠Docente: Iusco Giuliano – Cuoco professionista associato FIC (Federazione Italiana Cuochi)

Transfer disponibile su richiesta
Servizio di trasporto da/per la sede del corso.

Il costo varia in base alla distanza – contattaci per maggiori info.

Benvenuto e introduzione

Durante i primi 30 minuti viene presentata la cultura dell’antipasto pugliese.

Successivamente, il docente guida un breve viaggio tra ingredienti locali, stagionalità e tecniche tipiche.

In questo modo, i partecipanti acquisiscono subito le basi necessarie per affrontare la parte pratica.

Attività sensoriale – “Indovina l’aroma”

Per stimolare i sensi e creare un clima dinamico, viene proposta una prova olfattiva guidata.

Gli allievi provano a riconoscere aromi e ingredienti solo attraverso l’olfatto.

Di conseguenza, si sviluppa maggiore consapevolezza sensoriale, utile nella preparazione degli antipasti.

Laboratorio pratico: preparazione degli antipasti pugliesi

Nella fase successiva (1h e 15 min), si passa alla realizzazione di quattro ricette tradizionali, due di mare e due di terra:

• Ricette di mare:

  – Insalata di polpo e patate

  – Cozze gratinate al forno

• Ricette di terra:

  – Friselle con pomodorini

  – Ortaggi alla poverella grigliati e marinati

Materiale fornito

✔ Penna e block notes
✔ Ricettario base con ricette pugliesi
✔ Degustazione finale
✔ Attestato di frequenza riconosciuto LABO HORECA ACADEMY & UNIONE REGIONALE CUOCHI