La masterclass “Il menu perfetto non esiste” ha rappresentato un momento di formazione avanzata dedicato al mondo Ho.Re.Ca., affrontando un tema spesso sottovalutato ma centrale per il successo di un locale: il menu come strumento strategico di vendita.
Ospitata da LABO Formazione e realizzata in collaborazione con DeGiorgio Beverage, la giornata ha visto come protagonista Simone Nervo (D.ONE – Make Americano Great Again), che ha guidato i partecipanti in un percorso concreto tra analisi, visione e applicazione pratica.
Il menu come leva strategica, non solo estetica
Durante la masterclass è stato messo in discussione un concetto diffuso: quello del “menu perfetto”.
Il focus si è spostato su un approccio più realistico ed efficace: il menu non deve essere perfetto, deve funzionare.
I partecipanti hanno approfondito:
- Psicologia della vendita applicata al menu
- Principi di menu engineering
- Costruzione del valore percepito
- Relazione tra costi, identità del locale e comportamento del cliente
- Strategie per guidare la scelta senza forzarla
Un percorso che ha unito teoria e casi reali, offrendo strumenti immediatamente applicabili.
Dalla teoria alla pratica: la challenge Martini
Dopo la parte teorica, la masterclass è entrata nella sua fase più operativa con una challenge pratica a sorpresa, costruita attorno ai prodotti Martini.
I partecipanti, divisi in gruppi, hanno lavorato su:
- Creazione di un menu strategico
- Posizionamento dei prodotti
- Logiche di vendita
- Storytelling e identità
L’esercizio, guidato da Simone Nervo, ha permesso di mettere alla prova creatività, capacità analitica e visione strategica, portando ogni gruppo a sviluppare un risultato finale da presentare e valutare.
Una formazione che sviluppa il pensiero
La masterclass non si è limitata a trasmettere nozioni tecniche, ma ha lavorato su un livello più profondo: il modo di pensare il menu.
I partecipanti hanno compreso come ogni elemento – dalla struttura ai prezzi, fino al linguaggio – influenzi la percezione del cliente e le sue decisioni.
È emerso chiaramente che un menu efficace non è “bello” o “perfetto”, ma è coerente, leggibile e strategico.
A chi è stata rivolta
Il corso si è rivolto a:
- Bartender e bar manager
- Ristoratori
- Professionisti Ho.Re.Ca.
- Chi desidera trasformare il menu in uno strumento di vendita consapevole
Grazie all’approccio pratico e al confronto diretto con il docente, i partecipanti hanno acquisito competenze utili e immediatamente applicabili nel proprio contesto lavorativo.
Un’esperienza formativa concreta
La masterclass “Il menu perfetto non esiste” ha confermato l’importanza di una formazione orientata alla realtà del mercato.
In un settore sempre più competitivo, saper progettare un menu significa saper comunicare, vendere e posizionarsi.
Non si tratta solo di scegliere cosa proporre, ma di costruire un sistema coerente in cui ogni elemento contribuisce a generare valore.
Dettagli dell’evento
📅 Data: 3 dicembre
🕘 Orario: 11:30
📍 Sede: LABO Formazione – Monopoli
